49.49清蒸螃蟹

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永州依山傍水，渔业兴盛，最大最知名的清川渡口离棠梨镇不远。

纪潇雇一辆马车，带上小玉，天不亮就出发。

行至码头，江风拂面，掀起帷帽长纱与裙裾。

入目江水浩瀚无边，远山连作碧玉一片，天清气爽。

江上客船与货船往来如织，码头上有人驻足观景，更多人忙着搬货卸货，人声鼎沸，一派忙碌景象。

纪潇来到一艘刚停泊的渔船前，渔夫正卸货，将渔网里鱼虾蟹贝一股脑倒进大桶里。

时辰还早，这是第一批回码头的渔船，鱼虾活蹦乱跳，水淌了一地，新鲜极了。

纪潇来时，码头上已等了好一些人，都是赶早来挑鱼的，刚打捞上来最是便宜新鲜，自家吃或拉到市集贩售都不错。

一大网河鲜倒入桶中，鲜美的大鱼很快被人选了去。

留下相对不那么抢手的虾蟹，锃光瓦亮的河蚌河蚬，几条小鳜鱼，以及其他叫不上名儿的，新鲜水灵。

纪潇俯身细细挑选，风中有小雨，江亭钰就撑着伞站在她旁边。

淡青色河虾有手掌大，色泽通透，在手里蹦跶得很有力道。

仲春时节的河蟹还不到最肥美的时候，仍然块头不小，蟹壳湿润光滑，腹部洁白，外凸的蟹眼滴溜溜转着，蟹腿在卖力地摆动。

纪潇捏住后背，稳稳抓起一只大青蟹，举到小玉跟前，教他挑蟹。

硕大的蟹钳摆动着，她戳了戳蟹壳，又戳戳蟹眼，道是蟹壳澄亮，蟹眼灵动，便是好蟹。

江亭钰举着伞听得认真，眉微微皱着，瞧着她手里狰狞摆动的蟹，梗着脖子拉开距离，忙催促她赶紧放下，别夹伤了手指。

纪潇看出他怕，作势拿蟹吓唬，差点将少年手里的雨伞吓掉，还坏心眼地笑起来。

渔夫见这笑盈盈的小娘子敢抓蟹，倒是十分少见，听她那一番挑蟹的心得，也颇为专业，不由夸赞几句。

纪潇挑了十多只青蟹，沉沉一大袋青虾，都是个大活泼的。

回去路上，马车里她提溜着绑好的蟹，忍不住逗小狗子：“你要不要玩玩？绑好了，伤不着人的。”

江亭钰脸颊白生生的，摇头，满脸写着“达咩”。

“试试嘛。”

纪潇坏心眼地拿着蟹靠近。

他躲无可躲，朝角落挪一屁股，她就跟近一屁股，孜孜不倦乐在其中。

等马车到了铺子门口，牛嫂上来迎人。

拉开车帘一瞧，就见捏着蟹的少女正将少年抵在车厢壁上，一个满脸悠闲坏笑，一个满脸红白羞窘。

“……”江亭钰逃也似的，一弯腰像尾鱼从纪潇臂下溜出去，下马车时耳根灼得红艳艳。

牛嫂见怪不怪，伸手来接虾蟹，笑盈盈打趣：“又欺负小玉啦？”

*

买来的虾蟹分成两部分，大部分用来做纸皮烧麦的馅，小部分留作午饭。

青蟹放入盆中泡一会儿，一只只吐泡泡划水的刷洗干净了，蟹腹朝上，上锅清蒸，不忘放些姜片上去。

蟹腹朝上，能避免蟹黄流出，蟹性寒，而姜片能去寒。

纪潇所在的现代，这属于常识，但在这虞朝就很稀奇了，毕竟虾蟹肉少，吃法也少。

她蒸蟹时，牛嫂在旁围观，像好奇宝宝一样样问，她也一样样耐心解答。

青虾去头开背，剪去虾须虾脚，挑出虾线。

粉丝泡软，在盘子里铺底，上层均匀摆上虾肉。

剥蒜剁一碗细细的蒜蓉，辣椒剁碎，倒入蒜蓉碗中，再加上酱油、盐和糖，浇上热油发出热腾腾的“呲啦”一声。

最后将调好的秘制蒜蓉酱汁淋在虾肉上，上锅蒸几分钟，一大盘蒜蓉粉丝虾就蒸好了！

蒸好的蒜蓉粉丝虾摆上桌，她揭开锅盖，一大蓬热气飘出，袅袅烟气里青蟹蒸得又大又红，格外新鲜饱满。

纪潇剁出蒜末、姜末，加上酱油、陈醋、白糖拌匀，调出配清蒸螃蟹的灵魂蘸料！

还温了一壶黄酒，算是庆贺有了食材供应后，她们的生活就像高速旋转的陀螺，总算清闲了一些，纵情享受午餐！

午饭正式开吃。

蒜蓉粉丝虾冒着热气，撒着碧绿的葱花，格外鲜美好看。

牛嫂夹起一块虾肉，又嫩又弹。

合着晶莹剔透的粉丝一起入口，淋过热油后的蒜香味道更浓郁，这一口有虾有粉有蒜，清香热辣，妙不可言。

大家捣鼓蒜蓉粉丝虾时，纪潇率先拿起一只肥美个大的螃蟹。

青蟹早蒸成“红蟹”，红彤彤的冒着热气儿，蟹钳上的绒毛都瞧着新鲜。

一桌四人，只有她会剥蟹。

牛嫂跟着她学，先掀盖，再剪腿。

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