48.48拔丝地瓜

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田烨打开竹编提篮食盒的顶盖，一股甜蜜的红薯香味扑鼻而来。

眼前的食物好似在发光，blingbling直晃眼。

“潇姐姐，这是何物？”

他仰起圆乎乎的小脸，捏住少女袖摆，称呼切换得流畅自如。

他对“潇哥哥变潇姐姐”的变化适应良好，甚至嘴更甜了，撒娇时弯弯眯眼，像只咕噜噜的猫，把亲昵写在脸上。

“这是拔丝地瓜。”纪潇撸了一把小孩柔顺的乌发，没忍住又捏了捏脸蛋，掐得出水来。

若能将杏香村作为后背支点，发动村民帮忙收购食材，一方面解决了长期食材供应问题，另一方面也帮衬了缺少谋生能力的村民，为村子创收。

虽是两全其美的事，有村长支持，办起事来总归更方便。

好在她与田家关系处得还不错，时时走动，有田烨这贴心小棉袄在，村长田三虽是个老狐狸，贯会将人放秤上掂量，城里的铺子红火一日，明面上到底还敬她几分。

纪潇便做了这份拔丝地瓜，作为小零嘴带给田烨，地瓜香甜软糯，最受小孩喜爱。

开盖时地瓜温度刚刚好，不似刚出锅滚烫，也未凉透，温温热，香甜不烫嘴。

田烨晶亮着眼，拿出一块红澄澄的拔丝地瓜。

糖丝和炸脆的粉丝条沾在地瓜上，放入口中，甜脆香糯。

地瓜外皮炸得又干又脆，里面是软糯流心的瓜瓤，浓郁地瓜味和甜蜜蜜的糖丝、酥脆粉丝巧妙融合，香甜极了！

田三笑呵呵地过来围观，看孙儿香得眼都眯起来了、一如既往的没出息，便往食盒里看了一眼，好奇起来：“这是地瓜？”

地瓜怎能做成这般模样？

田烨麻利地捏起一块拔丝地瓜塞他嘴里，“爷爷，这是我吃过最好吃的地瓜！”

田三一咬，被脆脆的外皮和香浓流心惊艳，三两口吃完地瓜，再看食盒里的拔丝地瓜，肃然起敬：“这……这是如何做的？好吃的简直不像是地瓜！”

纪潇笑着三言两语给他们解答。

拔丝地瓜做起来简单，所需食材无非就是地瓜，糖和粉丝。

糖放得越多越好吃，若是自己吃，她往往用便宜的麦芽糖平替，如今生活好一些了，腰包也鼓起来，又是送人的更追求卖相和口感，她便稍显阔绰，用了白糖。

新鲜地瓜去皮，滚刀切块，下锅烧开煮两分钟，捞出裹上淀粉。

淀粉要细细裹得均匀，同时盛一碗清水加入白糖，放在灶台上备用。

倒掉锅中水，重新起锅热油，放入一把细细的粉丝，很快炸得膨胀起来，洁白柔顺的粉丝变得蓬松香脆。

捞起炸好的粉丝，在盘子里抓碎，放一边备用，再将地瓜下入热油中，炸得外皮脆香。

将白糖水在锅中小火熬煮成焦糖色，倒入炸好的地瓜，拌匀后便可见地瓜上精巧细微的糖丝了。最后倒入盘中裹上粉丝碎，一盘香甜又好看的拔丝地瓜就完美成型！

田烨大方地将食盒里的拔丝地瓜分享给家里人，但都只是给大家尝一下，本来就不多，大部分还是他的。

田家人赞不绝口，小家伙比自己得了夸奖还骄傲，端个小板凳坐在那，专注吃起甜蜜蜜的拔丝地瓜。

这边纪潇已将来意与田三道明，面貌精明的老人沉吟片刻，笑呵呵一摆手：“小事情。不过是些不值钱的竹笋、田螺，纪老板完全用不着知会我老爷子，随便用就是了。”

纪潇笑道：“要发动村民帮忙，还得田村长发话，事儿才好办。我是生意人，做事讲究互利互惠，咱们村地大人少，山上、地里的作物荒着也是荒着，村中妇孺老少闲来帮忙摘一些备着，能换些银钱，也不必费力去城中贩售，于我也是物美价廉。”

“若只是区区田螺竹笋，便无需劳动田村长了。”她坦言道，“如今城中两间铺子，生意都还不错，日后也有意进一步扩大经营。很多特制食材，希望有专人帮忙制作，我首先便想到咱们村了。”

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