第44章 涮羊肉 (第1/2页)

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“哪有，嘿嘿，这不是给你的小情人吃一颗定心丸嘛，不然被你家人吓到了怎么办。”

一脸讨好的来到徐雪身边，在徐雪耳边悄悄的说道，李清月这副献媚的模样，让孙建国不知说什么好了。

“呵呵，我还不知道你，一副不嫌事大的样子，我觉得应该给伯父说一下，该给你找个婆家了。”

作为最好的两闺蜜，两人从小一块长大，互相都是知根知底，两家父母还都是好友。

两人已经是熟得不能在熟了，要说徐雪真的在私底下再拿她出气，李清月不相信，恐怕就是徐雪都不相信自己。

“好了，都别闹了，坐下吃饭。”

看到已经开始上铜锅了，孙建国赶紧招呼众人坐下，吃了一颗大白兔奶糖的孙晓丽，这会早已经忘记了她口中的坏银。

在孙建国给她调好蘸酱以后，已经是迫不及待了，光是闻到这股香味，她就已经是流下了口水。

把徐雪的蘸酱一并调好，孙建国也就开始了涮肉，不得不说的是，东来顺厨师的刀法是真的很好。

羊肉切片的厚度极薄，薄如蝉翼的羊肉被切至近乎透明的薄片，展开后能透光，厚度通常不足1毫米，需经验丰富的师傅用宽片刀完成。

纹理清晰的优质羊肉（如内蒙古草原羔羊）的脂肪与瘦肉呈细腻的大理石纹分布（类似“雪花肉”），切出的肉片红白相间，视觉效果诱人。

因肉片极薄，入清汤后仅需3-5秒即可变色熟透，避免长时间涮煮导致的肉质老化。

给徐雪和孙晓丽碗中给夹了羊肉以后，孙建国也是一口咬下，极致鲜嫩薄切使肌肉纤维短而松散，入口几乎无需咀嚼，舌尖轻压即化，肉质细腻无渣。

柔滑多汁的脂肪融化后包裹肉片，形成湿润口感，搭配清汤能突出羊肉本味的纯净；蘸麻酱韭菜花则增添醇厚风味。

羊上脑，黄瓜条，大三叉/小三叉，羊里脊几种肉片依次尝试一遍，口感也是各不相同。

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