第24章 讥讽声中的料理革命 (第1/2页)
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陈宇默的手稳稳地扶着保温盘，脚步没停。评委席前的空气像是凝住了，所有声音都压低了半拍。他把盘子放在台面中央，白瓷映着灯光，鸡翅橙红透亮，边缘微微焦化，酱汁还冒着细小的气泡。
“这道菜，叫‘无盐之味’。”他说完，退后半步，双手自然垂下。
严教授坐在正中，眉头拧得像打结的绳子。他盯着那盘颜色过分鲜艳的鸡翅，手指在桌面上轻轻敲了两下，没动筷子。
“这颜色不对。”顾深从通道口走过来，站到评委侧前方，声音不大，但足够全场听见，“正常烤鸡翅是金黄或浅褐，这种红得发亮的，要么加了人工色素，要么就是变质了。”
王均立刻接话：“我听说有人为了博眼球，拿化学调料做实验菜。评委老师可别当小白鼠啊。”
底下一阵哄笑，有人起哄：“让选手先吃一口证明没毒！”
周荣怀在前排急得直拍栏杆：“你们懂个啥？这是低温慢烤加天然果酸上色，又不是染布！”
没人理他。几个围观的学生已经开始拍照，还有人打开直播软件，镜头对准了那盘鸡翅。
陈宇默没解释。他从操作台上拿起一双干净筷子，夹起一块鸡翅，放入口中。牙齿咬破表皮的瞬间，油脂混着蜂蜜柠檬汁渗出，酸甜辣鲜层层推开。他慢慢咀嚼，咽下去后，才开口：“它没有盐，但有发酵的底韵、果酸的提亮、脂香的包裹——您觉得，它缺味道了吗？”
说完，他又夹了一块，递向评委席：“第一口，我陪您一起尝。”
三位评委互相看了看。年轻女评委犹豫了一下，伸手接过筷子，夹了一小块最边缘的肉放进嘴里。她刚嚼了两下，眼睛突然睁大，喉咙滑动了一下，紧接着又夹第二块。
“外酥里嫩！”她脱口而出，“酸和辣居然不打架，还被甜味托住了……这口感太顺了！”
她说话时手一抖，碰倒了水杯，水洒在评分表上都没顾得擦。
另外两位评委坐不住了。男评委直接动手，抓起筷子就往盘里捞。严教授动作最慢，但他咬下一口后，整个人明显顿住了。他的嘴唇微张，喉结上下动了动，像是被什么堵住了嗓子眼。
“这……”他低声说，“不该是这个反应。”
盘子里的鸡翅以肉眼可见的速度减少。三双筷子来回穿梭，连焦边都被挑走了。不到两分钟，只剩下一圈油渍和几根骨头。
“还能再做一份吗？”女评委抬头问，语气都变了，像是怕错过什么稀罕物。
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