第五十九章 麦穗花刀

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第一天尝试了各五十人份的量,结果没一个钟头就卖完了。

回家之后杨兴盛把这个消息告诉了杨振兴,爷孙俩十分高兴。

“别光顾着高兴了,明天咱们得准备更多东西,要做的量更大,你做好心理准备。”看着乐的眼睛都没了的孙子,杨兴盛先打了预防针。

杨振兴狠狠的点着头,说道:“放心吧爷爷,我绝对不会拖后腿的!”

摸了摸孙子的脑袋,杨兴盛十分慰藉,“今儿不少人跟我说菜有些素了,赶明儿咱们做点荤的,正好也让你练习练习花刀的切法!”

一些比较简单容易练习的花刀,杨振兴近段时间在学习进阶刀法的时候已经学习过了。

像是蓑衣花刀、螺旋形花刀、玉翅花刀、凤尾形花刀等等。

这几种花刀主要在制作凉菜时多用到,用蔬菜和豆腐就可以练习。

像蓑衣花刀甚至有两种不同切法,比较著名的就是大家熟悉的蓑衣黄瓜。

而另一些花刀,比如大麦穗、小麦穗、鱼鳞刀、锯齿刀等等。

这类花刀都是用来处理鱼、腰子、墨鱼、鱿鱼等食材时使用到的。

最主要的是这些花刀要用蔬菜来练习是无法练习的,因为蔬菜做不到像腰子、鲜鱼等食材那样柔软的质地。

你要拿一根硬萝卜练习小麦穗花刀,练倒是能练。

可练出来回头你再拿腰子去切,已经熟悉了萝卜那种硬度的食材,切软的就很容易切得破破烂烂,和新手一样,到时候还得从头再练习,熟悉食材的感觉和下刀力度。

以前家里的情况,你让杨振兴每天都能有一大堆腰子或者鱿鱼什么的拿来练习,是完全不现实的。

可现在不同。

现在有了可以拿去消耗,也就是切完之后炒菜让爷爷拿去卖钱,既不需要担心什么费用或者浪费之类的问题,也能安心用大量食材来练手。

第二天一早,杨兴盛早早的就起床,蹬着三轮出去购买今天要做菜的原料。

杨振兴则在家里,做手擀面当作早饭,把刘建业和杨玉婷喂饱了让他们去上学。

等人都走了之后,杨振兴活动活动身体,然后开始在家里揉面发面,然后挑米洗米。

这是爷孙俩头天商量好的,这样配合可以节省下很多时间。

杨振兴忙活完手上的工作,爷爷杨兴盛也带着一三轮的菜回到了家里,“振兴,前面来开门!”

“来了爷爷!”

杨振兴涮了把手,跑过去开门。

现在前院儿已经成了他们爷孙俩的‘战场’,制作食物全都在这里进行,就连平时做饭,也从屋里换到了这边。

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